ことことビール/kotokoto beer

kotokoto beer

ことことビール

京都・山城の恵みを活かした、手作りクラフトビール。
日本酒の醸造技術を活かし、繊細な風味と香りを追求。
職人の手作業でじっくり丁寧に仕込み、こだわりの味わいを実現。
日常の一杯から特別な瞬間まで、心に寄り添うビールを提供。
山城の自然を感じる感動の一杯をお届けします。

商品一覧

ことことビール COFFEE STOUT Tobira Stout

¥990

生産者

ことことビールは、日本酒業界出身の代表と情熱あふれる女性醸造家によって運営されています。京都府木津川市の豊かな自然と清らかな水を活かし、「食事を引き立て、日常に寄り添うビール」をコンセプトに、ホップや麦芽の配合を細かく調整しながら丁寧な醸造を行っています。

原産地

木津川市は京都府最南端に位置し、古くから文化と歴史が交差する地域です。特に軟水が豊富で、繊細でまろやかなビールの味わいを引き出すのに適しています。また、ぶどうやいちじくなどの特産品も多く、ことことビールでは、こうした地元の素材を活かした限定ビールの醸造にも力を入れています。

ものづくり

ことことビールでは、「この土地だからこそ生まれる味わい」を追求し、独自の醸造技術を磨き続けています。軟水の特性を活かし、ホップや麦芽の配合を工夫することで、飲みやすくも個性を感じるビールを目指しています。また、発酵温度や熟成期間にも細心の注意を払い、バランスの取れた香りと味わいを実現。さらに、地元の農産物を活かした限定ビールにも挑戦し、果実の風味を自然な形で引き出す技術を取り入れています。

また、農家との協力により、廃棄される麦芽粕を肥料として再利用するなど、持続可能なモノづくりにも取り組んでいます。「この場所で、この素材でしか生み出せないビール」を届けるために、日々試行錯誤を重ねています。

想い

ことことビールは、ビールを通じて地域の魅力を伝えたいという想いで醸造を続けています。木津川市の自然と文化を背景に、伝統と革新を融合させながら、ビールを飲む人にとって特別な時間を提供したい。

「この土地ならではのビールを届けたい」。そんな想いを込めて、今日も一杯一杯を丁寧に醸造しています。

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